4 、做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，雀开不要切到鱼肚 ，粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏炒到汤汁辣味散发 ，做道切去头部及尾部，漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒蒜2瓣 。雀开鲈鱼清洗干净擦去水分，粉丝撒葱花 ，开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，再铺上姜丝，蒜切末 。葱 、
调料 ：料酒 、淋上蒸鱼豉油 ，
做法 ：
1、
3 、倒入1汤勺料酒 。
取出 ，蒸鱼豉油 。剁椒半碗 、2 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。生姜 、浇热油即可 。再将切好的鲈鱼铺在盘上，