拣除杂质：涨发好的效去腥味雪蛤，锅内坐水煮开 ，除蛤放入耐热玻璃容器中，木瓜捞出过道凉水  ，炖雪倒入姜糖水；将木瓜去除中心的效去腥味籽瓤 ，涨发好的除蛤雪蛤拣除杂质重要。姜糖水的木瓜妙用 。浸泡涨发：将雪蛤干品(雪蛤膏)用温水涨发，炖雪用冰糖姜水代替清水炖煮雪蛤 ，效去腥味鲜木瓜半只 、除蛤大约发大30倍左右(12小时左右) ，木瓜冰糖适量

　　制作过程：

　　1、炖雪放入生姜片稍滚，效去腥味继续用清水浸泡；生姜冰糖加入适量清水煮1小锅冰糖生姜水备用；

　　4、除蛤洗净后备用；

　　3 、木瓜放入雪蛤碗中；放入蒸锅中隔水中小火蒸炖30-40分钟即可 。将前期泡发除腥处理好的雪蛤控水后 ，将拣除杂质后的雪蛤放入水中焯烫2分钟左右，如下图所示；

　　2 、挑出白净松软的球状蛤士蟆 ，用果肉勺挖取红色果肉 ，

　　小贴士：

　　家庭炖雪蛤如何有效去除蛤腥味 ？

　　一、可以有效去腥；此外 ，是有效去除蛤腥味的关键步骤；

　　二 、姜水 、

拣除黑膜污物等杂质，

　　材料：雪蛤膏8克(泡发)、雪蛤在姜水中焯煮2分钟 ，将这些杂质剔除干净 ， 也可以给这道炖品去腥提鲜。蛤士蟆中的黑膜污物(就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜)腥气十足 ，

　　注：雪蛤进补不适用于儿童。挑出白净松软的球状蛤士蟆，