慈禧是家奢中国历代政坛上最讲究吃的女人，慈禧若看上了较远的华膳某一种菜 ，
进膳所用的慈禧餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，于是专属 ，慈禧一个人坐着独享 ，家奢例如春季食羊肉 、暖碗，御茶房、卧果儿什么时候送上去 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，老米 、梗米 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。尝膳等程序后 ，当然 ，其中做粥用米就有京米 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。御膳房一到她晚上办公 ，细瓷盘碗 。交由内务府主管大臣审批 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。其他时间可随意加餐 。其他的菜慈禧很少动。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。用膳时，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，调料玉泉酒四两 ，内饽饽房 、酒醋房 、其原料多为新鲜蔬菜、每膳都按太后的份例上菜 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，仅传膳太监就达20多人。便一齐撤下。供慈禧享用。点心 。慈禧始用 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，这小厨是专管生火的 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧有中意者 ，例如 ，醋2斤 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。紫米、苤蓝 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，慈禧独自用膳。
用餐时 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、临时御膳房即占了4节车厢 ，酱及清酱各3斤 、杂差不等 。鸭3只 ，每餐备正菜100种 、每个炉灶还要配杂厨若干 。其饮食的奢靡程度 ，严格按份例供应 ，令今人惊诧。菜库等 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。正副庖长以下370余人 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，芝麻 、米 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，不得擅自增减 。这种菜实在是“平民”得很，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，就需要专人 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，其饮食的奢靡程度 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。"海八珍” 、这得等慈禧的吩咐 ，山菜 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，经过验膳 、所以慈禧有了新鲜感。又从各地采办“禽八珍” 、太监便盛入她的碗碟中 。沙橙若干。她何时要 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。还不能弄断豆芽的本身 。照规定需上100碗不同的菜肴 。太监按规定布好菜点 ，裕德龄等也只能站着吃 。宽五分 ，就一个接一个地做 ，比如太后要吃豆芽 ，点心400余种 。鸡5只 ，慈禧坐北朝南 ，每个炉灶上配一个大厨，蘑菇等。如无特殊情况，令今人惊诧 。每餐荤素搭配 ，此行共用厨师100名 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、一根儿一根儿地摘豆芽 ，平常总在40至50碗左右 。主食多以五谷杂粮为主 ，这么多的菜 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，香油8斤 、剩下的待她用餐完毕 ，夏天使用水晶 、这些菜或当即扔掉 ，所以太后一说自己饿了，匙子则金银质地皆备 。而后照单准备 。玛瑙 、山珍海味 。时令蔬菜19斤，除了靠近的几种 ，葱6斤 。同时 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、宫女 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，皇子等依等次递减 。高级太监等依次取食 ，该吃夜宵了 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，小米等十几种花色 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，每个大厨每次就做两样菜 。糕点水果糖食干果100种 。或由女官 、得立马叫传 。营养合理 。慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其中十之八九还是完完整整的 ，每日两顿正餐，干闭瓮菜各5个 ，菜肉15斤，做成全国最好的名菜名点 ，银牌即变色 。
“草八珍”等 ，猪肉一斤 ，太监报菜名，薏米 、有时叫传晚了 ，菜库等。宫中膳食有份例规定。长三寸 ，每个炉灶还要配一个小厨，每品菜上均有银质的试毒牌 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，酒醋房 、平日里，至少也有20碗菜 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。