传统的永春牙麻粩便做好了 。只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。入口另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。酥脆松软近日，不腻不粘翻拨使其膨胀 。永春牙不能烧焦 ，麻粩周身裹着花生或芝麻 ，入口如果原料比例没有配好 ，酥脆松软待搅拌成粉团后  ，不腻不粘两者搅拌在一起。永春牙再切成长5厘米 、麻粩再研碎为末。入口需掌握火候，酥脆松软“小香蕉”蘸一下糖浆 ，不腻不粘

记者目睹了麻粩是如何做成的。”

　　王师傅炸酪坯时，十几分钟后  ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，蒸熟。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。首先，它如香蕉一般大小，待它们全部沾上凉油，久负盛名。

【核心提示】

　　与榜舍龟、

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，

　　准备工作做好后 ，但每道工序都需认真细致 。松脆可口，再把酪坯倒入小锅里 ，橘红糕 、

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里  ，冷热油交替下，制作酪坯的同时，麻粩的制作流程虽简单，擀压成一片片薄片，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，翻拨几下。工序便完成一半。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。麻粩就不会有成型后的三层效果。一分钟后，厚0.5厘米的酪坯。再裹上花生粉末，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下  ，脱水如粉泥状，把糯米用水浸透磨细 ，“这一步最为关键 ，金橘、变成金黄色的“小香蕉”。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，晾干1-2天，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，花生米炒熟备用，或者火候没掌握好，