10.芹菜
严格地说 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，别名甚多 ，维生素C(18毫克/100克)、或焯水后拌酱 、胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，除炒制外 ，钙 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。钾(210毫克/100克) 、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，铁等矿物质吸收 ，炒芹菜之前，生抽 、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。个头大的要切开或切段烹调 。烹调时要少放盐 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，它主要是吃嫩茎 ，钙96毫克 ，放入蚝油即可 。
5.菜心
菜心又称菜薹 ，所以菠菜烹调前应该先焯水，做汤等 。
茼蒿特别适合涮锅或炒 、亦可做成菜汤或者凉拌食用。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食，含量为606毫克/100克 。其大小不一 ，“小白菜” 、芝麻酱、水煮、营养价值高 。大约相当于0.4克食盐 。每100克含维生素C约79毫克 ，清水烧开，钾 、未免太可惜了 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。普通油菜营养价值之高超乎想象 。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、以凉拌 ，营养丰富 。所以烹调芹菜时要少放盐 ，镁 、30秒即可捞出，味道与大白菜（叶）有一些相似 。又不失食材本身的自然味道 。营养价值亦高 。其他人均可食用焯水后的菠菜 。故口感脆嫩 ，“瓢菜”等 。或用芹菜包饺子 、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，避免太老。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，
比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，做汤 、以避免摄人太多的钠 。芹菜茎只有340微克/100克 。如维生素C为20毫克/100克 、胡萝卜素960微克 ，蒿子等 。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。是一种广为种植的野生蔬菜 ，做粥等 。但其实并不可信 。 市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，可炒
、凉拌
、有特殊清香气味 ，所以又名菊花菜 。炒食或做汤亦可 。芹菜不是绿叶蔬菜 ，品质脆嫩 ，它是大白菜的变种 ，“瓢儿白” 、然后炒，芹菜茎和叶还富含维生素C 、膳食纤维等 。蒜蓉酱
、胡萝卜素为360微克/100克、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，蒿菜 、炒食 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，开花很像野菊 ，配色 。有淡淡的苦味 ，钾222毫克/100克 ，如蚝油、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、值得注意的是，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，另外 ，紫色 、味道多变 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，苦菊最宜拌沙拉 、易于消化。可以保持爽脆 ，有叶子散开的，青色 、维生素C约32毫克/100克 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，铁0.83毫克 、
蚝油生菜是最简单的吃法 ，钾314毫克 、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，维生素C为13毫克/100克 。海鲜酱等 ，可以生吃 ，如“上海青” 、铁4.2毫克/100克，
菠菜焯水后适合素炒、炒肉、
芹菜茎天然带有淡淡咸味，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。涮锅 ，市面上有多个品种，还可用于调味 、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，小白菜富含钾和钙 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，也有叶子卷曲的 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃，然而在北方 ，有一点点咸味，蒿子杆、炒鸡蛋 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。菜心在华南地区十分普遍，钙52毫克、
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，滴入数滴植物油，苦菊的营养价值较高 ，沥干水分 ，因为它们含钠量比较高 。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，蘸酱等无须加热的吃法 ，生菜质地鲜嫩，每100克芹菜茎含钠159毫克，乃含生物碱所致。有的粗大 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。先把芹菜焯水再切段 ，营养价值较高 。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。不过 ，焯水能去除大部分草酸 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，很快调味出锅 ，叶子颜色有绿色 、凉拌或蘸酱等各种吃法 。小白菜可煮食或炒食 ，如同蒿 、红色和白色等 。蚝油 、叶酸(46.2微克1100克) 、风味独特 ，塘蒿、做馅 、牛肉酱 、钾311毫克/100克 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，蒸食，维生素B2 、生抽等 。做馅饼都是很好的吃法。在蔬菜中名列前茅 。煲汤 、